【中華食材ユーワールド】『乾物通信』なまこの戻し方




乾燥なまこの戻し方＜標準所要日数／７日間＞


【１日目】


  1. 干しなまこを水洗いし、水と一緒に鍋にいれ、煮立つ直前に火を止めます。

  2. 湯につけたまま、鍋を蓋などで覆い、半日程度置いておきます。

  3. ２の湯が冷めたら、水を変えて再び火にかけ、煮立つ直前に火を止め、ふたなどで覆いをして冷まします。


【２日目】


  1. なまこの固いところを切り落とし、腹に料理ハサミで切り目を入れます。終わったら水にさらしておきます。


【３日目】


  1. なまこの中に入っている異物などを取り出します。表面の汚れはナイフでこそげ落としますが、このとき、表面のイボをおとさないよう注意しましょう。ポイントは一度にきれいにしようと思ってムリにこすらないことです。終わったら水にさらしておきます。


【４～６日目】


  1. ３日間、５の掃除を繰り返します。


【７日目】


  1. 元のなまこの何倍にも大きく膨らみ、プリンと弾力性のあるなまこになったら完了です。


 


干海参的泡开的方法＜標準所要天数／７日間＞


【１日目】


  1. 用清水洗干海参后，和水一起放入锅中加热，在水即将煮沸前熄火。

  2. 保持浸在水里的状态，盖上锅盖，放置半天。

  3. 待步骤2的热水变凉后，换水再次加热，同样在水即将煮沸前熄火，盖上锅盖放凉。


【２日目】


  1. 把海参上较硬的部分切除，用料理的剪刀在腹部剪出切口。


完成后将海参浸泡在水中。


【３日目】


  1. 取出海参体内的杂物，把表面的脏污用小刀刮除，但请注意不要损坏表面凸起的部位。诀窍是切勿想一次把脏污完全清除，过度的刮伤海参。完成后用水浸泡。


【４～６日目】


  1. 这三天时间重复步骤5的清除步骤。


【７日目】


  1. 当海参膨胀到原来的数倍大，富有弹性即表示完成。